En España, siguiendo la normativa europea, el etiquetado y la trazabilidad en los mercados de producto de la pesca cubre el derecho del consumidor a recibir la información clara y sencilla sobre los productos que está adquiriendo.
Gracias a la trazabilidad, el consumidor dispone de un aumento en la seguridad alimentaria, calidad del producto y, no menos importante, el origen del mismo. Todo esto afianza una compra consciente y responsable.
Debemos recordar que la trazabilidad es de obligado cumplimiento por norma. Si hubiera alguna alerta sanitaria derivada del consumo de algún producto del sector, se llega al origen para así poder trazar la cadena de comercialización completa identificando en qué momento se gestó dicha incidencia. De esta forma se procede a retirar el lote o lotes afectados minimizando el impacto a todos los niveles.
La trazabilidad exige un loteado, a más tardar, en la primera venta. También cierta información adicional para productos de la pesca y acuicultura marina:
- Número de identificación de cada lote
- Número de identificación externa y nombre del buque pesquero
- Código 3-alfa de la FAO de cada especie
- Fecha de expedición
- Indicar si el producto ha sido ya congelado o no previamente
El etiquetado debe existir en todo momento y acompañar al producto desde su primera venta, en puertos o establecimientos homologados, hasta la mesa del consumidor, incluyendo el transporte y la distribución.
¿Qué información debe incluir una etiqueta de pescado fresco?
La etiqueta debe contener una información obligatoria regulada. Esta información, por supuesto, debe ser verídica, legible, indeleble y con unas dimensiones mínimas.
Entre otros campos, la información a cumplimentar es:
- Denominación comercial y científica de la especie
- Zona de captura / zona de producción (moluscos bivalvos)
- Peso neto (para productos embalados, donde también se exigen los ingredientes, condiciones de conservación…)
- Arte de pesca
- Método de presentación
- Entero
- Eviscerado
- Congelado
- …
- País origen
- Fecha captura
- Datos de identificación del propietario
- Método de producción
- Capturado
- Aguas dulces
- Acuicultura
- Marisqueo
- Alérgenos
También existe información opcional/adicional en el etiquetado:
- Información nutricional
- Fecha desembarque
- Información medioambiental
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- Homologación de dispositivos de impresión. TrazaWin tiene la capacidad de trabajar con la mayoría de los dispositivos de impresión del mercado.
Paco Córcoles
Responsable Departamento Cofradías
La trazabilidad es un requerimiento básico en cualquier industria, pero en el sector alimentario juega un papel más importante. Es por ello por lo que la normativa en esta materia se va renovando de manera periódica y estar al día es imprescindible para mantener un negocio de forma sostenible. ¿Quieres saber cómo te podemos ayudar desde Grupo CIE? ¡Rellena el formulario y haznos llegar tus peticiones sin ningún compromiso!
