En los últimos años, el sector pesquero está viviendo una transformación de 360 grados provocada por la exigencia normativa, la mayor competitividad del mercado, la situación socioeconómica mundial y los acelerados cambios que se están produciendo a nivel tecnológico. Los agentes del sector buscan minimizar los riesgos inherentes que tiene dedicarse a la pesca y garantizar su supervivencia. ¿Cómo? Muchos de ellos a través de la hostelería.
Sin embargo, este paso no está exento de desafíos: cumplir con las normativas sanitarias, garantizar un etiquetado adecuado y adaptar los procesos logísticos son requisitos indispensables para operar con éxito en este nuevo ámbito. En este artículo, te contamos cómo la tecnología –en concreto, TrazaWin, el software diseñado por Grupo CIE– permite dar este salto con confianza. ¿Estás listo?
Los retos de vender a hostelería: normativa y logística
Adentrarse en el mercado de la hostelería puede ser un movimiento estratégico, pero también conlleva retos significativos. A continuación, hacemos un recorrido por las especificidades a tener en cuenta antes de dar el paso:
Sanidad y etiquetado
Uno de los principales desafíos es cumplir con las estrictas normativas de sanidad y etiquetado. Los productos pesqueros, altamente perecederos, requieren un control exhaustivo que garantice su calidad desde el momento de la captura hasta su entrega. Esto implica no solo cumplir con los estándares sanitarios, sino también proporcionar un etiquetado claro y detallado que incluya información como el origen del producto, su método de captura y su fecha de envasado.
Trazabilidad
La trazabilidad completa del producto es otro aspecto crucial. El producto debe ser documentado en cada etapa del proceso, desde la manipulación inicial y los procesos de transformación (fileteado, eviscerado, secado, etc.), hasta el transporte y la entrega final. Esto no solo asegura el cumplimiento normativo, sino que también refuerza la confianza del cliente, especialmente en un sector tan exigente como la hostelería.
Organización y planificación
Además, los distintos comercializadores deben adaptar sus procesos administrativos y logísticos para atender pedidos más pequeños y personalizados, muy distintos de las grandes transacciones mayoristas. Esta transición puede ser compleja y requerir un esfuerzo adicional en organización y planificación.
El no cumplir con estas normativas puede tener graves consecuencias: multas, pérdida de clientes y un daño irreparable a la reputación de la empresa. Por ello, contar con herramientas que aseguren la trazabilidad y optimicen los procesos no es solo una ventaja, sino una necesidad en este nuevo mercado.
¿Cómo puede ayudar TrazaWin?
TrazaWin es el software de gestión integral diseñado por Grupo CIE específicamente para el comercializador de pescado. Este ERP no solo está pensado para facilitar las operaciones diarias de mayoristas, sino también para garantizar que cumplan con los estrictos requisitos normativos de trazabilidad, etiquetado y sanidad, esenciales al diversificar sus ventas hacia el mercado hostelero. Su diseño modular y flexible lo convierte en la herramienta ideal para gestionar todos los procesos, desde la compra hasta la entrega, asegurando eficiencia y cumplimiento en cada paso.
El sistema dispone de aplicaciones específicas para la gestión de los clientes de hostelería, con el fin de optimizar trabajos y reducir tiempos en la preparación y distribución de sus productos. Por una parte, los vendedores toman los pedidos en remoto mediante dispositivos móviles y los transmiten en el momento a las áreas de preparación, incluyendo información sobre la presentación de los productos.
Por otra parte, en las salas, los operarios reciben los pedidos y gestionan las preparaciones interactuando con el sistema a través de pantallas táctiles insertadas en equipos de acero marino, con etiquetadoras y básculas conectadas que permiten la captura automática de los pesos. De esta forma, el proceso es muy ágil y posibilita la preparación de muchos productos en pequeñas cantidades, en un tiempo mínimo, generando de forma automática el etiquetado y la trazabilidad.
El enfoque principal de TrazaWin radica en proporcionar una gestión integral que permita a las empresas comercializadoras de productos extraídos del mar manejar sus operaciones de forma centralizada, cumpliendo con las normativas específicas del sector pesquero, al tiempo que optimizan recursos y reducen errores.
Funcionalidades clave para la venta a hostelería
Gestión de compras y stock
- Permite adaptarse a las necesidades de los clientes hosteleros, que suelen requerir pedidos más pequeños y personalizados.
- Ayuda a organizar el inventario de forma eficiente, evitando el desperdicio de producto y asegurando una disponibilidad óptima para los pedidos.
Gestión Preventa y Autoventa
- Ofrece a los vendedores herramientas específicas para la gestión comercial: toma de pedidos de cliente en remoto, histórico de ventas, facturación, estadísticas, deuda pendiente, stock etc.
Reenvasado y transformaciones
- Facilita el reenvasado y la manipulación del producto para ajustarse a las demandas específicas del sector hostelero, como la creación de porciones individuales o paquetes personalizados.
Etiquetado y documentación
- Garantiza el cumplimiento de las normativas de sanidad mediante la gestión automática de la trazabilidad y la generación de etiquetas claras y completas.
- Las etiquetas incluyen información crítica como el origen, el método de captura, el peso y las fechas de envasado y caducidad, fundamentales para el mercado hostelero.
Preparación de pedidos y logística
- TrazaWin organiza y automatiza la preparación de pedidos, asegurando que cada cliente reciba el producto en las condiciones y el tiempo requeridos. Esta funcionalidad optimiza los recursos logísticos y garantiza un servicio ágil y profesional.
Conexión con el proceso administrativo completo
- Desde la emisión de facturas hasta la gestión de cobros y pagos, TrazaWin facilita todo el flujo administrativo, asegurando un cumplimiento total con la Ley Antifraude.
- También se integra con otras herramientas contables para ofrecer una visión financiera completa y eficiente.
Si tu empresa de distribución de pescado está lista para dar el salto al sector hostelero y aprovechar esta oportunidad de crecimiento, Grupo CIE está aquí para ayudarte. Con TrazaWin, no solo optimizarás tus procesos y garantizarás el cumplimiento normativo, sino que también te posicionarás como un proveedor de confianza y calidad. Contáctanos hoy y descubre cómo podemos transformar juntos tus operaciones, abriendo las puertas a un mercado lleno de posibilidades. ¡Es el momento de evolucionar y destacar!
