El consumidor de pescado en 2026 no se parece en nada al de hace una década. Hoy está más informado, es más exigente y prioriza valores como la sostenibilidad, la salud y la transparencia en lo que come.
Estas nuevas prioridades representan tanto un desafío como una oportunidad para todo el sector pesquero.
A continuación, exploramos cómo han evolucionado los hábitos de consumo de pescado y marisco en España, qué espera el consumidor actual y qué pueden hacer los mayoristas de pescado para responder a estas demandas. ¡No te lo pierdas!
Índice
El nuevo perfil del consumidor de pescado: exigente, digital y consciente
¿Qué ha cambiado en los últimos 10 años? Para empezar, el consumo de pescado en el hogar ha caído en España –en parte por factores económicos–, pero a la vez ha aumentado la concienciación del consumidor que sí compra pescado.
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en 2023 el consumo medio de productos del mar en los hogares fue de 18,6 kg, y en 2024 siguió bajando hasta aproximadamente los 18,16 kg por persona.
Las proyecciones para 2025–2026, estimadas a partir de tendencias recientes, apuntan a un posible consumo de 17,6 kg en 2025, estabilizándose entre 17 y 17,5 kg en 2026 si la dinámica actual se mantiene.
Sin embargo, tal y como señala la investigación del Ministerio, el 82% de los hogares y 79% de los individuos en España siguen tomando pescado al menos una vez por semana, y un 95% de hogares lo consume al menos mensualmente.
Entonces, ¿cómo se explica esta paradoja? La respuesta está en cómo y qué consume la gente: compran menos cantidad, pero buscan más calidad, comodidad y coherencia con sus valores. Veamos punto por punto estas tendencias.
Precio elevado
España sigue a la cabeza de la Unión Europea en cuanto a frecuencia de consumo: el 64 % de la población come pescado o marisco al menos una vez por semana en casa, y el 22 % lo hace semanalmente fuera del hogar, según indica el Eurobarómetro.
Entre las barreras, destaca el precio. El 51 % percibe que ha subido recientemente y el 41 % afirma haber reducido su consumo por esta causa, lo que empuja a optar más por congelados y enlatados por su comodidad y accesibilidad.
Sostenibilidad, más que una moda
En 2026, la sostenibilidad no es un valor añadido; es un requisito indispensable porque los consumidores quieren saber:
- De dónde viene el pescado
- Cómo ha sido capturado o criado
- Si se ha respetado la biodiversidad marina
Este cambio de mentalidad ha impulsado el crecimiento de la pesca responsable.
Salud y nutrición como motor de la elección
Otro factor clave en 2026 es la salud. El consumidor actual está muy atento a lo que come y prioriza alimentos con alto valor nutricional.
En el caso del pescado, busca que sea rico en proteínas de calidad, fuente de Omega-3, bajo en calorías y –cada vez más– bajo en contaminantes como mercurio. Esta conciencia saludable ha influido directamente en las preferencias de especies y en cómo se presenta la mercancía.
Así, este producto se ha revalorizado como “superalimento” en la mente del consumidor medio. Incluso muchos que declaran que comen menos pescado del recomendable, admiten que “deberían” consumir más por salud.
Practicidad y nuevos formatos de consumo
El ritmo de vida en 2026 sigue siendo acelerado, y eso se refleja en cómo se compra y consume el pescado.
El consumidor moderno busca comodidad y ahorro de tiempo, sin renunciar a la calidad. Esto ha impulsado la popularidad de formatos y presentaciones más prácticas que la típica compra de pescado fresco entero para limpiar en casa.
Algunos ejemplos de los productos del mar más demandados hoy son:
- Filetes listos para cocinar (limpios, sin espinas, envasados al vacío o skin pack).
- Ensaladas de marisco refrigeradas y otros preparados listos para consumir.
- Conservas gourmet de pescado y marisco (no solo atún en lata básico, sino ventresca, sardinas premium, pulpo en aceite, etc.).
- Platos preparados como bandejas de sushi, poke bowls de atún o salmón, ceviches listos, etc., disponibles en supermercados.
En definitiva, la comodidad manda. El sector pesquero ha empezado a responder con creatividad: desde envases más pequeños (adaptados a hogares unipersonales o parejas, evitando sobras) hasta servicios a domicilio de pescado fresco y marisco (incluso lonjas tradicionales ofreciendo entrega directa online).
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Tecnología al servicio del sector pesquero
Trazabilidad igual a confianza
En un contexto donde el consumidor exige saber exactamente qué está comprando, la trazabilidad se convierte en un pilar estratégico más allá del cumplimiento normativo.
Herramientas como TrazaWin permiten a mayoristas y cofradías controlar todo el ciclo de vida del producto, desde la captura o compra hasta la venta final, cumpliendo con las exigencias de etiquetado, caducidad, origen y normativa sanitaria.
Un consumidor que puede conocer toda la historia del pescado que va a consumir es un consumidor que confía, pero también que repite.
Plataformas de subasta online
Las subastas de pescado ya no se limitan a un recinto físico. Gracias a soluciones como subastadepescado.es, cualquier mayorista puede participar en tiempo real desde cualquier lugar.
Como resultado:
- Se democratiza el acceso a productos frescos
- Aumenta la competitividad y los precios
- Mejora la eficiencia operativa y logística
Para los compradores, esto supone una amplia variedad de productos y más frescura. Para los vendedores, mayores márgenes y más transparencia.
El futuro del pescado se está escribiendo hoy
El consumidor de pescado en 2026 no solo busca alimentarse: quiere tomar decisiones alineadas con sus valores, su estilo de vida y su salud.
Por tanto, exige transparencia, trazabilidad, sostenibilidad y practicidad. Y para conseguirlo está dispuesto a pagar más por productos que cumplan con estos estándares.
Para las empresas del sector pesquero, adaptarse a estas exigencias no es una opción, es una necesidad. Y es que quienes lo hagan liderarán el futuro del mar.
Con tecnología, innovación y compromiso, es posible transformar los desafíos en oportunidades. Grupo CIE, con su experiencia y soluciones tecnológicas, ya está ayudando a empresas de toda España a recorrer ese camino. Y el tuyo, ¿ya lo has empezado?