Las lonjas de pescado han sido, desde siempre, los puntos neurológicos donde pescadores, comerciantes y otros actores de la cadena de suministro se reúnen para la venta y compra de pescado fresco. Estos mercados no solo han fomentado la economía local, sino que...
El sector pesquero, como mucho otros sectores actualmente, se encuentra en un momento de cambios y transformación: variabilidad en el consumo, cambios normativos, mayor necesidad de control, etc. Todo ello está poniendo en relieve la capacidad de innovación y...
